Menù Dégustation

**Dégustation de Piratinos
Un itinéraire gastronomique en 4 plats sélectionnés pour vous afin que vous puissiez déguster notre cuisine... Le menu est destiné à être commandé pour toute la table. Merci de nous informer de toute allergie et intolérance. 45,00 € par personne
€ 45.00
**Dégustation de pirates
Un itinéraire gastronomique de 7 plats sélectionnés pour vous afin que vous puissiez déguster notre cuisine... Le menu est destiné à être commandé pour toute la table. Merci de nous informer de toute allergie et intolérance. 70,00 € par personne
€ 70.00

** Certains produits pourraient être remplacés en fonction de la disponibilité du marché par des produits réfrigérés ou surgelés selon le reg. CE 853/04. Certains plats peuvent contenir des substances qui provoquent des allergies ou des intolérances. En cas de problème alimentaire, informez-en notre personnel et on vous montrera la préparation exempte d'allergènes spécifiques. Toutes les pâtes fraîches et les pâtisseries sont produites par nos soins. Dans nos plats, nous avons utilisé exclusivement des olives Taggiasca avec noyau.

Sfizi

**Poêlée avec Sauce au Fromage et Speck
€ 13.00
** Croûtons à la saucisse Bra et Burrata stracciatella
€ 14.00
** Anchois farcis
€ 16.00
**Anchois panés
€ 16.00
**Anchois cantabriques avec pain et beurre
€ 18.00
**Le Plateau Brut...
... 4 langoustines, 4 gambas violettes ou rouges, 4 gambas, 6 huîtres, 2 coquilles Saint-Jacques, tartare et carpaccio - recommandé pour 2 personnes... Sur réservation...
€ 130.00
**Les langoustines...
... Cru ou gratiné aux truffes (le prix est par pièce)
€ 7.00
**Crevettes Oneglia...
... Cru ou Cuit à la Vapeur (le prix est par pièce)
€ 6.00
**Huîtres Fine de Claire n3
un morceau
€ 4.00

Les Entrées...

** Fruits de mer crus
Selon arrivage, huîtres, langoustine, gambas violettes ou rouges, gambas, carpaccio de poissons locaux
€ 42.00
**Carpaccio de thon...
...Style méditerranéen
€ 22.00
**Le Tartare de Sériole...
...avec Courgettes Trombette, Basilic, Burrata Stracciatella
€ 22.00
**Les anchois...
...une fois bourrés !!
€ 19.00
** Calmars, crevettes...
...avec salade de légumes, aïolì et poutargue
€ 22.00
**Le tentacule de poulpe avec...
...Sauce Condiglione, aubergines, poivre Crusco, sphère de buffle
€ 19.00
**La Morue à la Crème...
...avec chips de polenta
€ 18.00
Le Cappon Magro_ Un traditionnel Plat Ligure avec Poisson, Légumes et Sauce Verte
€ 25.00
**Les Tagliatelles de Seiche CBT...
...Crème de Courgette Trompette, Pesto, Zeste de Citron, Chapelure de Focaccia
€ 19.00

Les Pâtes...

**Les tagliolini verts...
... avec Citron Riviera, Tartare de Crevettes Rouges de Sanremo et Pistache de Bronte
€ 26.00
**Tagliolini au Homard ou Batti Batti
prix indiqué pour chaque livre de homard - sous réserve de disponibilité
€ 16.00
**Raviolis au Lapin...
...aux Anchois
€ 18.00
**Tagliolini 30 Jaunes..
..avec calamars et truffe blanche
€ 28.00
**Les Fusilloni...
...avec Poulpe Amatriciana au Pecorino et Crispy Guanciale
€ 18.00
**Les raviolis au mérou...
...au goût de la mer
€ 25.00
**Tagliolini Noirs au Rouget...
...avec tomates cerises, câpres, pignons de pin et chapelure
€ 22.00
**Ravioli aux herbes et bourrache..
..avec courgette Trombetta, pignons de pin, chocolat noir Datterino et Toma Brigasca
€ 16.00
**Trofiette...
..avec Notre Pesto, Pommes De Terre, Haricots Verts
€ 16.00

Main Courses

**Prise du jour...
À la ligure... Avec du sel... Avec des légumes de saison... Pommes de terre, citron et poivre... - le prix est indiqué au kg
€ 90.00
**La morue...
...Mousse de Pomme de Terre au Basilic, Tartare de Tomates et Cœur de Boeuf
€ 19.00
Friture de Poisson Assortis
€ 25.00
**Le poisson grillé
€ 38.00
**La prise sauvage en filets...
...Courgette Trombetta, pignons de pin et poudre de Taggiasca
€ 24.00
**Le thon poêlé...
...Guacamole, Riccia, Rughetta, Ananas et Piment
€ 22.00
Calamars grillés...
...au Thym, Citron et Gingembre
€ 22.00
**Homard ou Batti Batti
...à la catalane - le prix est indiqué au kg
€ 160.00
Zimino de Seiche et Pois Chiches
€ 19.00
**Guazzetto de mer avec crostini
€ 25.00

La Viande...

**Cuisse de lapin ligure
€ 22.00
Le filet de boeuf...
...avec Ail de Vessalico, Romarin et Pommes de Terre au Beurre
€ 30.00
**Zighiní
-plat typique Érythréen- Petits Morceaux de Viande de Bœuf avec Épices et Piment accompagné avec Œuf, Riz, Légumes
€ 18.00

Le Pizze...

Farine, Eau, Huile, Sel, Levure... Des ingrédients simples, mélangés chaque jour avec des gestes simples... Après une sélection rigoureuse des farines et une étude scrupuleuse de la pâte, nous vous proposons deux versions de Pizza :

...au Tegamino

margherita
Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Burrata, Origano e Basilico
€ 10.00
**Saucisse Bra et Friarielli
Mozzarella Fior di Latte, Friarielli, Ail, Huile de Piment, Saucisse Bra et Stracciatella
€ 14.00
**Bresaola de Bassa
Parmesan, Provola Fumée, Pesto de Roquette, Bresaola des Plaines
€ 14.00
**Sardenaire
Tomates façon Sardenaira, ail Vessalico, anchois de Cantabrie, olives Taggiasca, câpres, origan
€ 10.00
arrabbiata
Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Prosciutto Cotto, Capperi, Olive, Cipolla, Peperoncino, Origano
€ 10.00
**Fromage et poivre noir
Mozzarella, Crème Pecorino, Poivre, Porchetta
€ 10.00
**Chez Crevettes
Mozzarella de bufflonne, tartare de crevettes rouges, courgette trompette, citron
€ 16.00

La Pizza...

**Caprese
Tomates cerises, origan, mozzarella de bufflonne, basilic, olives Taggiasca
€ 12.00
**Avec cèpes
Tomate, Mozzarella Buffalo, Cèpes
€ 16.00
**Bacon et œuf
Mozzarella, Crema Carbonara, Pecorino, Poivre, Guanciale
€ 14.00
**ligure
Prescinseua, Mozzarella Fior di Latte, Pesto, Pommes de terre, Haricots verts, Pignons de pin
€ 13.00
**Le Néron de Chiapella
Tomate, mozzarella de bufflonne, jambon cru de porc noir "Chiapella", burrata, roquette
€ 18.00
**Taggiasca et calamars
Tomate, Pâté d'Olives Taggiasca, Tomates Cerises, Mozzarella Fiordilatte, Stracchino, Olives, Pignons de Pin, Calamars
€ 18.00
**Mortadella e Pistacchi
Mozzarella Fiordilatte, Mortadelle, Stracciatella, Pistaches
€ 15.00
**Avec Cotto di Langa
Mozzarella fiordilatte, Gorgonzola DOP, jambon cuit des Langhe "Chiapella", noisettes IGP
€ 16.00

farinate

Farinata au Romarin
€ 9.00
Farinata aux poireaux et persil
€ 9.00

Les Desserts...

** Focaccamisu...**
...Comme le Petit Déjeuner Ligurien...
€ 10.00
**Réglisse, Crème de Whisky, Tabac
Parfait à la réglisse, sauce Baileys, crumble et air de tabac
€ 10.00
**Chocolat noir et fruit de la passion
Gâteau au Chocolat Noir, Coeur Moelleux et Sorbet Passion (10 MINUTES DE CUISSON)
€ 10.00
**La Tatin de Jade**
€ 10.00
**Pain au chocolat et aux noisettes
Sandwich au Chocolat Noir, Nutella, Glace Noisette
€ 10.00
**Vous ne buvez pas mais vous mangez... Notre PinaColada...
Mousse d'Ananas et Coco, Ananas CBT au Rhum et Citron Vert, Batida de Coco Caviar
€ 10.00
**Pêche, Amaretti et Chocolat
€ 10.00
** Douce Taggiasca...
...Crémeux à l'huile Taggiasco EVO, pâtes sucrées Matta, olives Taggiasca confites, glace Taggiasca, zeste de citron
€ 10.00
fragole meringa limone
... su Crema di Limoni, Gelato ai Frutti di Bosco e Meringa
€ 9.00
Notre Paciugo...
Glace Vanille et Baies, Meringue, Fraises, Chantilly, Cerises Noires au Sirop...
€ 10.00
Nos Glaces...
Vanille... Noisette... Pistache... Chocolat... Crème...
€ 6.00
Nos Sorbets...
Citron... Fruit de la Passion... Orange et Campari... Poire et Calvados... Fraise Caipiroska...
€ 6.00