Welkom bij Ikiya!

Houd er rekening mee dat wij een minimumconsumptie van één drankje (thee, melk of speciaal) per persoon vragen om in de theesalon te mogen zitten, met uitzondering van kinderen. Dank u voor uw begrip. Tag ons op Instagram @ikiya_tv!

Index

Bancha, genmaicha en hojicha

Bancha
Groene thee uit de late lente of zomer, dagelijks gedronken door de Japanners. Rijk aan antioxidanten en met een delicaat, plantaardig aroma.
€ 7.00
Kukicha Karigane
Groene thee in takjes is van nature theïnevrij en rijk aan vitaminen en mineralen, afkomstig van 'schaduwplanten'. Rijke en aangename umami, zoete, plantaardige en bloemige geur.
€ 7.00
Kukicha en Yuzu
Groene thee in takjes, natuurlijk cafeïnevrij, rijk aan vitaminen en mineralen, fris en bloemig, met stukjes echte yuzu (Japanse mandarijn).
€ 7.00
Genmaicha
Sencha groene thee met geroosterde en gepofte rijst, waarbij het aangename frisse aroma van sencha zich combineert met de zoete en gersteachtige noot van rijst.
€ 7.00
Hojicha
Geroosterde herfst bancha groene thee. Laag theïnegehalte, geroosterd en zoet aroma, dat doet denken aan gerstekoffie, bittere cacao en geroosterde hazelnoten.
€ 7.00

Tamaryokucha, kamairicha en variaties

Tamaryokucha
Schaduwrijke groene lentethee met licht gekrulde bladeren. Rijke, intense, zoete en frisse umami. Een zeldzaamheid in Kyushu.
€ 7.00
Kamairicha Zairai
Gebakken (in plaats van gestoomde) groene thee van de wilde "zairai"-plant. Kamairicha is zeer zeldzaam en wordt alleen in bepaalde gebieden van Kyushu geproduceerd. Frisheid en warme tonen van kastanje en artisjok komen samen in deze superieure thee.
€ 7.00

Sencha

Shincha ‘Kunkyu’ van Ito Kyuemon
Een zeer gewaardeerde groene thee, geproduceerd door het gerenommeerde bedrijf Ito Kyuemon in Uji (Kyoto), waar alleen de kleine, jonge knoppen worden gebruikt die eind april worden geoogst. Gekozen voor de Senchado-ceremonie door de hoofdmonnik van de Manpukuji-tempel.
€ 7.00
Shincha Hatsuzumi
Een heerlijke groene thee van de eerste oogst met een zoet en verfrissend aroma. Deze umami-rijke shincha met een romige textuur wordt geproduceerd door de eeuwenoude en gerenommeerde Kanbayashi Shunsho uit Uji (Kyoto) en biedt een unieke ervaring!
€ 7.00
Shincha "Harunohi" uit Kakegawa
Fukamushi groene thee (intens gestoomde, geplette bladeren en donkergroene vloeistof) wordt op natuurlijke wijze geproduceerd in Kakegawa met behulp van de eeuwenoude "chagusaba"-techniek, een belangrijk agrarisch erfgoed.
€ 7.00
Shincha uitgereikt door Otsuka Tea's MAFF
Eersteklas groene thee van de eerste oogst, Yabukita-cultivar, fukamushi-verwerking (intensieve stoombehandeling, geplette bladeren, diepgroene vloeistof). Geproduceerd door het bekroonde bedrijf Otsuka in Kakegawa.
€ 7.00
Shincha Kabusecha Saemidori door Sueyoshi Tea - uitg. beperkt
Shincha fukamushi, of gestoomd, versterkt het aroma van de thee. Deze kabusecha shincha, door velen beschouwd als de beste thee van Mataki-san, biedt een harmonieuze balans van smaken, een combinatie van zoetheid, frisheid en umami. De "shincha" 新茶 (letterlijk "nieuwe thee") is een speciale thee gemaakt van alleen de jonge blaadjes die net zijn ontkiemd na de eerste lenteoogst, de meest verse en meest gewaardeerde. Slechts in zeer beperkte oplage verkrijgbaar!
€ 7.00
Ichoucha "Kasumino" - Speciaal Onderwijs
Verwelkte groene thee "ichoucha" en vervolgens verwerkt tot sencha. Door het droogproces ontstaan intense fruitige en bloemige tonen, gecombineerd met de klassieke frisheid van groene thee.
€ 7.00
Sencha Yakushima BIOLOGISCH
Groene lentethee, een mix van de cultivars Yabukita (vers en plantaardig) en Asatsuyu (elegant en umami), van het eiland Yakushima, land van de duizend jaar oude cederbossen die Hayao Miyazaki inspireerden. Een sencha met een eeuwenoud en diep aroma die een unieke ervaring biedt.
€ 7.00
Sencha Fukamushi Kura
Heerlijke groene lentethee sencha "fukamushi" (meer gebroken bladeren, heldergroene vloeistof, intense en directe smaak) geteeld in Kakegawa (prefectuur Shizuoka) door de familie Otsuka. Fris, plantaardig en licht bloemig aroma.
€ 7.00

Oolong- en zwarte thee

Zwarte thee gerookt met whiskyvathout
Japanse zwarte thee geproduceerd door Kaneroku Matsumoto (prefectuur Shizuoka), 8 uur lang gerookt op eikenhout dat ook gebruikt wordt voor het laten rijpen van whisky, waardoor de thee een intense en bijna turfachtige smaak krijgt. Het roken completeert, zonder het te overheersen, het rijke en geurige aroma van zwarte thee. Alles te ontdekken!
€ 7.00
15 jaar oude Oolong Organic - Gelimiteerde editie
Kostbare Japanse oolong van wilde planten (zairai), geoogst in 2007 en 15 jaar gerijpt. Het resultaat is een volle thee met tonen van kreupelhout, zwarte kersen en vers hout. Niet te missen!
€ 7.00
Yuzucha - Yuzu Oolong
Extreem zeldzame Japanse oolongthee, op smaak gebracht met yuzu-citroenschil. De theebladeren absorberen de geur ervan, waardoor een frisse en zoete infusie ontstaat.
€ 7.00
Biologische Oolong-thee
Half-geoxideerde thee geproduceerd in Wazuka (prefectuur Kyoto) met bladeren van oeroude wilde planten (zairai), met een balvormig blad en een bloemig en licht geroosterd aroma.
€ 7.00
Wakocha
Japanse zwarte thee. Zeer zeldzaam en met een intens en vol aroma, met tannine- en fruittonen. Een specialiteit voor liefhebbers van sterke smaken.
€ 7.00

Gyokuro

Sencha Oku Kirishima Tennen Gyokuro
Zeldzame gyokuro van wilde planten die groeien in de bergen van Kirishima, in de natuurlijke schaduw van omringende bomen en bamboe. Volle en frisse geur, intense umami, uniek in zijn soort.
€ 8.50
Gyokuro "Kokyu" uit Ujitawara
Een gyokuro van topkwaliteit, gemaakt van geselecteerde bladeren die in Ujitawara (prefectuur van Kyoto) groeien, die de essentie van de intense, zoete en umami-smaak van de beroemde "Ujicha" belichaamt.
€ 8.50
Gyokuro "Zuigyoku" uit Uji
Heerlijke groene thee geproduceerd door het eeuwenoude bedrijf Kanbayashi Shunsho in Uji (Kyoto). Rijk en evenwichtig aroma met levendige plantaardige tonen. Een delicate zoetheid en een verfrissende afdronk completeren het unieke profiel van deze zeer aangename gyokuro.
€ 8.50

Gefermenteerd en zeldzaamheden

Amacha
Amacha is een speciale Japanse theesoort gemaakt van hortensiabladeren. Volledig cafeïnevrij en van nature zoet. Slechts een paar blaadjes zijn voldoende voor een geurige infusie met een aroma dat doet denken aan honing en zoethout.
€ 7.00
Sakurabacha
Kersenbladthee, van nature cafeïnevrij en met een delicaat, fris en zoet aroma dat doet denken aan de bloesems van de "sakura"-kers.
€ 7.00

Matcha

Matcha "Ujimidori" van Itoh Kyuemon
"Ujimidori" matcha is een exclusieve blend van het prestigieuze bedrijf Itoh Kyuemon in Uji, Kyoto. Delicaat, romig en met een perfecte balans tussen frisheid en umami, is deze thee perfect voor zowel beginners als gevorderden.
€ 8.50
Matcha "Fujikage" van Tsuen Tea
Fujikage matcha is een exclusieve melange, geproduceerd door Japans oudste theewinkel, Tsuen Tea, opgericht in 1160 in Uji. Het is een thee met een plantaardig aroma dat een frisse en aangename scherpte combineert met een delicate, lichtzoete umami. Perfect voor wie matcha voor het eerst probeert.
€ 8.50

Melk en andere speciale dranken

Matcha-latte
Matcha groene theepoeder met melk (vol of soja). Het kan zowel warm als koud geserveerd worden.
€ 6.00
Hojicha-melk
Geroosterd hoijcha-theepoeder, met volle melk of sojamelk. Hojicha, in poedervorm gebruikt bij het maken van gebak, heeft een beetje de smaak van bittere cacao. Het kan zowel warm als koud geserveerd worden.
€ 6.00
Genmaicha-melk
Groene thee en geroosterde en gepofte rijst worden gemalen tot een heel fijn poeder met een heerlijke geur. Gecombineerd met melk (vol of plantaardig) ontstaat er een heerlijke en delicate drank! Het kan zowel warm als koud geserveerd worden.
€ 6.00

Dorayaki en speciale zoetigheden

Mini-ijsje met yuzu en limoencheesecake
LIMITED EDITION voor de zomer. Een klein Magnum-ijsje met een zoete vulling, speciaal voor ons gemaakt door Baking Bees.
Melk Soja
€ 6.00
Mini chocolade-ijs met matcha cheesecake en frambozen
LIMITED EDITION voor de zomer. Een klein Magnum-ijsje met een zoete vulling, speciaal voor ons gemaakt door Baking Bees.
Melk Soja
€ 6.00
Zelfgemaakte Dorayaki met Miso Namelaka en Gezouten Karamel
Koud/op kamertemperatuur geserveerd, gevuld met een miso namelaka (een zelfgemaakte mousse-achtige crème) en gezouten karamel als vulling.
Gluten Melk Eieren
€ 5.00
Zelfgemaakte chocolade-frambozen dorayaki
Koud / op kamertemperatuur geserveerd, gevuld met verse frambozen en een chocolade namelaka (een zelfgemaakte mousse-achtige crème).
Gluten Melk Eieren
€ 5.00
Zelfgemaakte Dorayaki met Matcha Namelaka
Koud/op kamertemperatuur geserveerd, gevuld met een namelaka (een zelfgemaakte mousse-achtige crème) met matcha groene thee.
Gluten Melk Eieren
€ 5.00
Zelfgemaakte Dorayaki met Matcha Namelaka
Koud/op kamertemperatuur geserveerd, gevuld met een namelaka (een zelfgemaakte mousse-achtige crème) met matcha groene thee.
Gluten Melk Eieren
€ 5.00
Zelfgemaakte Dorayaki met Hojicha Namelaka
Koud/op kamertemperatuur geserveerd, gevuld met een hojicha namelaka (een zelfgemaakte mousse-achtige crème). Hojicha is een geroosterde groene thee die, wanneer vermalen tot poeder en gebruikt bij het maken van gebak, lijkt op de smaak van bittere cacao.
Gluten Melk Eieren
€ 5.00
Zelfgemaakte Dorayaki met Yuzu Namelaka
Koud / op kamertemperatuur geserveerd, gevuld met een yuzu namelaka (een zelfgemaakte mousse-achtige crème). Yuzu is een Japanse citrusvrucht waarvan de smaak ergens tussen citroen en mandarijn in zit.
Gluten Melk Eieren
€ 5.00

Mochi en andere Japanse zoetigheden

Witte daifuku mochi met azukibonen
Zoetigheid van rijstmeel met een romige vulling van azukibonenjam.
Soja
€ 3.00
Daifuku mochi met azuki en kuromame
Zoetigheid van rijstmeel met een romige vulling van zoete azukibonenjam en hele zwarte sojabonen.
Soja
€ 3.00
Daifuku mochi met bijvoet en azuki
Zoetigheid van rijstmeel en bijvoet met een vulling van romige azukibonenjam.
Soja
€ 3.00
Roze daifuku mochi met azuki
Zoetigheid van rijstmeel met een romige vulling van azukibonenjam.
Soja
€ 3.00
Zwarte sesam daifuku mochi met azuki
Zoetigheid van rijstmeel gevuld met azukibonenjam en gegarneerd met zwarte sesamzaadjes.
Sesam Soja
€ 3.00
Daifuku mochi al sesamo bianco con azuki
Dolcetto di farina di riso, ricoperto di semi di sesamo e farcito con marmellata di fagioli dolci azuki.
Sesam Soja
€ 3.00
Sakura-mochi
Rijstkoek gevuld met zoete azukibonenjam en verpakt in een licht gezouten, eetbaar kersenblad. Je eet alles samen op, omdat de zoetigheid van de mochi zich combineert met de zoute smaak van het blad.
Zwaveldioxide
€ 3.50
Mitarashi-dans
Rijstmeelballetjes, bedekt met zoete sojasaus. De prijs geldt voor één spies.
Gluten Soja
€ 3.50
Matcha-Dango
Rijstballetjes, bedekt met een matcha groene thee saus.
€ 3.50
Taiyaki
Taiyaki zijn Japanse zoetigheden in de vorm van vissen, gemaakt van een wafelachtig beslag en gevuld met rode bonenjam. Bij Ikiya worden ze warm geserveerd, om de smaak te benadrukken.
Gluten Soja
€ 3.50
  • Allergenen:
  • Pinda
  • Schaaldieren
  • Gedroogd fruit
  • Gluten
  • Melk
  • Weekdieren
  • Vis
  • Selderij
  • Mosterd
  • Sesam
  • Soja
  • Eieren
  • Zwaveldioxide
  • Lupin