Menú Degustación

Degustación Piratino
Un itinerario gastronómico de 4 platos para que pueda degustar nuestra cocina...
€ 45.00
Degustación Pirata
Un itinerario gastronómico de 7 platos seleccionado para que pueda degustar nuestra cocina...
€ 70.00

** Algunos productos podrían ser reemplazados según la disponibilidad del mercado con productos enfriados o congelados de acuerdo con el reg. CE 853/04. Algunos platos pueden contener sustancias que provocan alergias o intolerancias. En caso de problemas con la alimentación, informe a nuestro personal y se le mostrará la preparación libre de alérgenos específicos. Toda la pasta fresca y los productos horneados son producidos por nosotros. En nuestros platos utilizamos exclusivamente aceitunas Taggiasca con hueso.

Los Caprichos...

**Pan frito con salsa de queso y mota
€ 13.00
**Crutones con salchicha Bra y Burrata stracciatella
€ 14.00
** Anchoas Rellenas
€ 16.00
**Anchoas Rebozadas
€ 16.00
**Anchoas del Cantábrico con Pan y Mantequilla
€ 18.00
**Ostras finas de Claire n3
una pieza
€ 4.00

Aperitivos

**Mariscos Crudos
Según disponibilidad, ostras, cigala, gamba morada o roja, gambas, carpaccio de pescado de la zona
€ 42.00
Carpaccio de atún...
...estilo mediterráneo
€ 22.00
**El Tartar de Médregal...
...con Calabacines Trombette, Albahaca, Burrata Stracciatella
€ 22.00
**Las anchoas...
...una vez que estuvieron llenos!!
€ 19.00
**Calamares, Gambas y Espárragos Violetas...
...con Aiolì, Bottarga y Briciole
€ 22.00
**El Pulpo con...
...Patatas Chantilly con Azafrán y Calabacines Trombette
€ 18.00
**La Crema de Bacalao...
...con chips de polenta
€ 18.00
El Cappon Magro de la Tradición de Liguria en Nuestra Versión
€ 25.00
**La Tagliatella de Sepia...
..con Crema de Judías Conio, Puerro y Bacon Crujiente
€ 18.00

Las Pastas...

**Los tagliolini verdes...
... con Limón Riviera, Tartar de Gamba Roja de San Remo y Pistacho Bronte
€ 26.00
**Tagliolini 30 Yemas...
...con calamares a la carbonara, espárragos violetas y bottarga
€ 22.00
**Tagliolini con tinta de calamar
...con almejas, pesto de grelos y stracciatella
€ 18.00
**Los Ravioles de Alcachofa...
...con capturas salvajes y gambas
€ 24.00
**Ravioles con Conejo...
...con Anchoas
€ 18.00
**Los Fusilloni...
...con Pulpo Amatriciana con Pecorino y Guanciale Crujiente
€ 18.00
** Trofeo...
..con Nuestro Pesto, Patatas, Judías Verdes
€ 16.00
Ravioles con hierbas y borraja.
.. a la salsa de nueces
€ 16.00

Main Courses

**Pesca del día...
Al estilo de Liguria... Con sal... Con verduras de temporada... el precio está indicado por kg
€ 90.00
El Frito... Como nos Gusta...
€ 25.00
** Pesca salvaje fileteada...
...con Espárragos Violetas y Bottarga
€ 24.00
**Pescado seco servido con patatas
€ 18.00
**La parrilla de pescado
€ 38.00
**Salmonetes rebozados, hinojo, salsa diavola
€ 22.00
calamari piastra
...con Tomillo, Limón y Jengibre
€ 22.00
Zimino de Sepia y Garbanzos
€ 19.00
**Guazetto de mar con crostini
€ 25.00

Las Carnés

**Pata de conejo de Liguria
€ 22.00
El filete de ternera...
...con Ajo de Vessalico, Romero y Patatas a la Mantequilla
€ 32.00
**Zighinì
Especialidad Eritrea - Bocados de Ternera Guisada con Especias Picantes Servidos con Huevo, Arroz, Verduras
€ 18.00

Le Pizze...

Harina, Agua, Aceite, Sal, Levadura... Ingredientes sencillos, mezclados cada día con sencillos gestos... Tras una cuidada selección de harinas y un escrupuloso estudio de la masa, te ofrecemos dos versiones de Pizza:

...en el Tegamino

margherita
Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Origano e Basilico
€ 8.00
**Bra y salchicha Friarielli
Mozzarella Fior di Latte, Friarielli, Ajo, Aceite de Chile, Salchicha Bra y Stracciatella
€ 14.00
**Sardenaira
Tomates a la sardenaira, ajos Vessalico, anchoas del Cantábrico, aceitunas Taggiasca, alcaparras, orégano
€ 10.00
arrabbiata
Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Prosciutto Cotto, Capperi, Olive, Cipolla, Peperoncino, Origano
€ 10.00
**Queso y pimienta negra
Mozzarella, Crema De Pecorino, Pimiento, Porchetta
€ 10.00
**Nueces, Miel, Manteca de Cerdo
Salsa de nueces, miel, manteca de cerdo
€ 10.00
**En Camarones
Mozzarella de búfala, tartar de gamba roja, espárragos morados, limón
€ 16.00

Nuestras Pizzas

**Culatello y rúcula
Tomate, mozzarella de búfala, culatello di Zibello, burrata, rúcula
€ 18.00
**Caprese
Tomates cherry, orégano, mozzarella de búfala, albahaca, aceitunas Taggiasca
€ 12.00
**Tocino y huevo
Mozzarella, Crema Carbonara, Pecorino, Pimienta, Guanciale
€ 14.00
ligure
Prescinseua, Mozzarella Fior di Latte, Pesto, Patate, Broccoli, Pinoli
€ 13.00
**Mortadella e Pistacchi
Mozzarella Fiordilatte, Mortadela, Stracciatella, Pistachos
€ 15.00
**Langa
Mozzarella Fiordilatte, Mozzarella de Búfala, Crema de Trufa, Jamón Cocido Langa Chiapella, Avellanas IGP
€ 16.00

farinate

farinata carciofi
€ 10.00
Farinata con Romero
€ 9.00
Farinata con Puerro y Perejil
€ 9.00

Para Terminar en Dulzura...

** Focacciamisu...**
...Como el desayuno de Liguria...
€ 10.00
**Avellanas y Zabaglione**
€ 10.00
**Semifreddo de naranja y Grand Marnier
€ 10.00
**El Desmenuzado con Cacao, Ricota y Cerezas Negras en Almíbar
(unos 10 minutos de cocción)
€ 10.00
**Tatin de Jade**
€ 10.00
**Pan de chocolate y avellanas
Sándwich de chocolate amargo, Nutella, helado de avellanas
€ 10.00
** Dulce Taggiasca...
...Cremoso con Aceite Taggiasco EVO, Pasta Dulce Matta, Aceitunas Taggiasca Confitadas, Helado de Taggiasca, Piel de Limón
€ 10.00
**Macedonia***
Salsa de vainilla, fruta de temporada, helado de nata, migas de Stroscia
€ 9.00
Nuestros helados...
Vainilla... Avellana... Pistacho... Chocolate... Nata... Café... Yogur de frutos rojos
€ 6.00
Nuestros Sorbetes...
Limón... Maracuyá... Naranja y Campari... Pera y Calvados
€ 6.00