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Menù Degustazione

**Degustazione Piratino
Un itinerario gastronomico di 4 portate selezionato per voi per potervi far assaggiare la nostra cucina... Il Menù si intende da ordinare per l'intero tavolo. Vi preghiamo di segnalarci eventuali allergie e intolleranze. € 45,00 per persona
Arachidi Crostacei Frutta secca Grano Latte Mollusco Pesce Sedano Senape Sesamo Soia Uova
€ 45.00
**Degustazione Pirata
Un itinerario gastronomico di 7 portate selezionato per voi per potervi far assaggiare la nostra cucina... Il Menù si intende da ordinare per l'intero tavolo. Vi preghiamo di segnalarci eventuali allergie e intolleranze. € 70,00 per persona
Arachidi Crostacei Frutta secca Grano Latte Mollusco Pesce Sedano Senape Sesamo Soia Uova
€ 70.00

** Alcuni prodotti potrebbero essere sostituiti in base alle disponibilità di mercato con prodotti abbattuti o congelati secondo il reg. CE 853/04. Alcuni piatti possono contenere sostanze che provocano allergie o intolleranze. In caso di problematiche alimentari, informate il nostro staff e vi sarà indicata la preparazione priva degli specifici allergeni. Tutte le paste fresche ed i prodotti da forno sono di nostra produzione. Nei nostri piatti utiliziammo anche Olive Taggiasche con Nocciolo.

Gli Sfizi...

**Pan Fritto con Salsa al Formaggio e Speck
Grano Latte Soia
€ 13.00
** Le Acciughe Ripiene
Frutta secca Grano Latte Pesce Sedano Soia Uova
€ 16.00
**Le Acciughe Impanate
Grano Pesce Uova
€ 16.00
**Acciughe del Cantabrico con Pane e Burro
Grano Latte Pesce Soia Uova
€ 18.00
**Il Plateau Crudo...
... 4 scampi, 4 gamberi viola o rossi, 4 mazzancolle, 6 ostriche, 2 capesante, tartare e carpacci - consigliato per 2 persone... Su Prenotazione...
Crostacei Mollusco Pesce Sedano
€ 130.00
**Gli Scampi...
... Crudi o Gratinati al Tartufo ( il prezzo è al pezzo)
Crostacei Grano Uova
€ 7.00
**I Gamberi d'Oneglia...
... Crudi o al Vapore (il prezzo è al pezzo)
Crostacei Uova
€ 6.00
**Ostriche Fine de Claire
al pezzo
Mollusco
€ 4.00

Antipasti...

**Il Crudo di Mare
Secondo Disponibilità, Ostrica, Scampo, Gambero Viola o Rosso, Mazzancolla, Carpacci di Pescato Locale
Crostacei Mollusco Pesce
€ 42.00
**Carpaccio di Tonno...
...alla Mediterranea
Frutta secca Grano Pesce
€ 22.00
**La Tartare di Ricciola...
...con Zucchine Trombette, Basilico, Stracciatella di Burrata
Latte Pesce Soia
€ 22.00
**Le acciughe...
...una volta erano ripiene!!
Grano Latte Pesce Soia
€ 19.00
**Calamari, Mazzancolle...
...con Macedonia di Verdure, Aiolì e Bottarga
Crostacei Mollusco Pesce Uova
€ 22.00
**Il Tentacolo di Polpo con...
...Salsa Condiglione, Melanzane, Peperone Crusco, Sfera di Bufala
Latte Mollusco Sedano
€ 19.00
**Il Baccalà Mantecato...
...con le Chips di Polenta
Grano Latte Pesce Sedano
€ 18.00
**Il Cappon Magro della Tradizione Ligure nella Nostra Versione...
Crostacei Grano Mollusco Pesce Sedano Soia Uova
€ 25.00
**La Tagliatella di Seppia CBT...
...Vellutata di Zucchina Trombetta, Pesto, Scorza di Limone, Briciole di Focaccia
Frutta secca Grano Mollusco Pesce Sedano Soia
€ 19.00

Le Paste...

**I Tagliolini Verdi...
... al Limone della Riviera, Tartare di Gamberi Rossi di Sanremo e Pistacchio di Bronte
Crostacei Frutta secca Grano Latte Uova
€ 26.00
**I Tagliolini all'Aragosta o al Batti Batti
prezzo indicato per ogni etto di aragosta - secondo disponibilità
Crostacei Grano Pesce Sedano Uova
€ 16.00
**I Ravioli di Coniglio...
...alle Acciughe
Frutta secca Grano Latte Pesce Sedano Uova
€ 18.00
**I Tagliolini 30 Tuorli..
..con Calamari e Tartufo Bianco
Grano Latte Mollusco Uova
€ 28.00
**I Fusilloni...
...all'Amatriciana di Polpo con Pecorino e Guanciale
Grano Latte Mollusco Sedano
€ 18.00
**I Ravioli di Cernia...
...al Sapore di Mare
Crostacei Grano Mollusco Pesce Sedano Uova
€ 25.00
**Tagliolini Neri alla Triglia di Scoglio...
...con Pomodorini, Capperi, Pinoli e Briciole di Pane
Frutta secca Grano Pesce Sedano Uova
€ 22.00
**I Ravioli di Erbette e Borraggine..
..con Zucchina Trombetta, Pinoli, Fondente di Datterino e Toma Brigasca
Frutta secca Grano Latte Uova
€ 16.00
**Le Trofiette...
..con il Nostro Pesto, Patate, Fagiolini
Frutta secca Grano Latte
€ 16.00

I Secondi...

**Pescato del Giorno...
alla Ligure... Al Sale... Con Verdure di Stagione... Patate Limone e Pepe... - il prezzo è indicato al Kg
Crostacei Pesce Sedano
€ 90.00
**Il Baccalà...
...Spuma di Patate al Basilico, Tartare di Pomodoro Cuore di Bue
Latte Pesce Uova
€ 19.00
**Il Fritto... Come piace a Noi...
Crostacei Grano Mollusco Pesce
€ 25.00
**La Grigliatina di Pesce
Crostacei Mollusco Pesce
€ 38.00
**Il Pescato di Cattura Sfilettato...
...il suo Fondo al Datterino, Zucchina Trombetta, Pinoli e Polvere di Taggiasche
Frutta secca Pesce Sedano
€ 24.00
**Il Tonno scottato...
...Guacamole, Riccia, Rughetta, Ananas e Peperoncino
Pesce Sesamo Soia
€ 22.00
**I Calamari alla Griglia...
...con Timo, Limone e Zenzero
Mollusco
€ 22.00
**L'Aragosta o il Batti Batti
...alla Catalana - il prezzo è indicato al kg
Crostacei Sedano Uova
€ 160.00
**Zimino di Seppie e Ceci
Mollusco Sedano
€ 19.00
**Il Guazzetto di Mare con Crostini
Crostacei Grano Latte Mollusco Pesce Sedano
€ 25.00

Le Carni...

**La Coscia di Coniglio alla Ligure
Frutta secca Sedano
€ 22.00
**Il Filetto di Manzo...
...all'Aglio di Vessalico e Rosmarino
Grano Latte
€ 30.00
**Zighini
specialità Eritrea - Bocconcini di Manzo stufati con spezie piccanti servito con uovo, riso, verdure
Arachidi Frutta secca Grano Sedano Senape Sesamo Soia Uova
€ 18.00

Le Pizze...

Farina, Acqua, Olio, Sale, Lievito… Semplici ingredienti, mescolati ogni giorno con semplici gesti... Dopo un'accurata selezione delle farine e uno scrupoloso studio degli impasti vi proponiamo due versioni di Pizza:

...al Tegamino

**Regina Margherita
Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Burrata, Origano e Basilico
Grano Latte Sesamo
€ 10.00
**Salsiccia di Bra e Friarielli
Mozzarella Fior di Latte, Friarielli Aglio Olio Peperoncino, Salsiccia di Bra e Stracciatella
Grano Latte Soia
€ 14.00
**Bresaola della Bassa
Parmigiano, Provola Affumicata, Pesto di Rucola, Bresaola della Bassa
Frutta secca Grano Latte
€ 14.00
**Sardenaira
Pomodoro alla Sardenaira, Aglio di Vessalico, Acciughe del Cantabrico, Olive Taggiasche, Capperi, Origano
Grano Pesce Sesamo
€ 10.00
**Arrabbiata
Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Prosciutto Cotto, Capperi, Olive, Cipolla, Peperoncino, Origano
Grano Latte Sesamo
€ 10.00
**Cacio e Pepe
Mozzarella, Crema di Pecorino, Pepe, Porchetta
Grano Latte Sesamo
€ 10.00
**Al Gambero
Mozzarella di Bufala, Tartare di Gamberi Rossi, Zucchina Trombetta, Limone
Crostacei Grano Latte Sesamo
€ 16.00

...alla Pala

**Caprese
Pomodorini, Origano, Mozzarella di Bufala, Basilico, Olive Taggiasche
Grano Latte Soia
€ 12.00
**Ai Porcini
Pomodoro, Mozzarella di Bufala, Funghi Porcini
Grano Latte Soia
€ 16.00
**Carbonara
Mozzarella Fior di Latte, Crema Carbonara, Pecorino, Pepe, Guanciale
Grano Latte Sedano Sesamo Uova
€ 14.00
**Ligure
Prescinseua, Mozzarella Fior di Latte, Pesto, Patate, Fagiolini, Pinoli
Frutta secca Grano Latte Sesamo
€ 13.00
**Il Nero di Chiapella
Pomodoro, Mozzarella di Bufala, Prosciutto Crudo di Suino Nero "Chiapella", Burrata, Rucola
Grano Latte Sesamo
€ 18.00
**Taggiasca e Calamari
Pomodoro, Patè di Olive Taggiasche, Pomodorini, Mozzarella Fiordilatte, Stracchino, Olive, Pinoli, Calamari
Grano Latte Soia
€ 18.00
**Mortadella e Pistacchi
Mozzarella Fiordilatte, Mortadella, Stracciatella, Pistacchi
Frutta secca Grano Latte Sesamo
€ 15.00
**Al Cotto di Langa
Mozzarella Fiordilatte, Gorgonzola Dop, Prosciutto Cotto di Langa "Chiapella", Nocciole IGP
Frutta secca Grano Latte Sesamo
€ 16.00

Le Farinate...

**La Farinata al Rosmarino
€ 9.00
**La Farinata con Porro e Prezzemolo
€ 9.00

Per Finire in Dolcezza...

** Il Focacciamisù...
...Come la Colazione Ligure...
Arachidi Grano Latte Uova
€ 10.00
**Liquirizia, Crema al Whisky, Tabacco
Semifreddo alla Liquirizia, Salsa al Baileys, Crumble e Aria al Tabacco
Frutta secca Latte Uova
€ 10.00
**Cioccolato Fondente e Passion Fruit
Tortino al Cioccolato Fondente con Cuore Morbido e Sorbetto al Frutto della Passione (10 MINUTI DI COTTURA)
Frutta secca Latte Uova
€ 10.00
**La Tatin di Giada
Grano Latte Uova
€ 10.00
**Pane Cioccolato Nocciola
Tramezzino al Cioccolato Fondente, Nutella, Gelato alle Nocciole
Frutta secca Grano Latte Soia Uova
€ 10.00
**Non si Beve ma si Mangia... La Nostra PinaColada...
Mousse all'Ananas e Cocco, Ananas CBT al Rum e Lime, Caviale di Batida de Coco
Latte Uova
€ 10.00
**Pesca, Amaretti e Cioccolato
Frutta secca Latte Uova
€ 10.00
** Dolce Taggiasca...
...Cremoso all' Olio EVO Taggiasco, Pasta Matta Dolce, Olive Taggiasche Candite, Gelato alle Taggiasche, Scorzetta di Limone
Grano Latte Soia
€ 10.00
** Le Fragole...
... su Crema di Limoni, Gelato ai Frutti di Bosco e Meringa
Latte Uova
€ 9.00
Il Nostro Paciugo...
Gelato alla Vaniglia e ai Frutti di Bosco, Meringa, Fragole, Panna Montata, Amarene Sciroppate...
Grano Latte Uova
€ 10.00
I Nostri Gelati...
Vaniglia... Nocciola... Pistacchio... Cioccolato... Crema...
Frutta secca Latte Uova
€ 6.00
I Nostri Sorbetti...
Limone... Frutto della Passione... Arancia e Campari... Pera e Calvados... Caipiroska alla Fragola...
€ 6.00
  • Allergeni:
  • Arachidi
  • Crostacei
  • Frutta secca
  • Grano
  • Latte
  • Mollusco
  • Pesce
  • Sedano
  • Senape
  • Sesamo
  • Soia
  • Uova
  • Anidride solforosa