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Menù Dégustation

**Dégustation de Piratinos
Un itinéraire gastronomique en 4 plats sélectionnés pour vous afin que vous puissiez déguster notre cuisine... Le menu est destiné à être commandé pour toute la table. Merci de nous informer de toute allergie et intolérance. 45,00 € par personne
Cacahuètes Crustacés Fruits secs Blé Lait Molusques Poisson Céleri Moutarde Sésame Graines de soja Oeufs
€ 45.00
**Dégustation de pirates
Un itinéraire gastronomique de 7 plats sélectionnés pour vous afin que vous puissiez déguster notre cuisine... Le menu est destiné à être commandé pour toute la table. Merci de nous informer de toute allergie et intolérance. 70,00 € par personne
Cacahuètes Crustacés Fruits secs Blé Lait Molusques Poisson Céleri Moutarde Sésame Graines de soja Oeufs
€ 70.00

** Certains produits pourraient être remplacés en fonction de la disponibilité du marché par des produits réfrigérés ou surgelés selon le reg. CE 853/04. Certains plats peuvent contenir des substances qui provoquent des allergies ou des intolérances. En cas de problème alimentaire, informez-en notre personnel et on vous montrera la préparation exempte d'allergènes spécifiques. Toutes les pâtes fraîches et les pâtisseries sont produites par nos soins. Dans nos plats, nous avons utilisé exclusivement des olives Taggiasca avec noyau.

Sfizi

**Poêlée avec Sauce au Fromage et Speck
Blé Lait Graines de soja
€ 13.00
** Anchois farcis
Fruits secs Blé Lait Poisson Céleri Graines de soja Oeufs
€ 16.00
**Anchois panés
Blé Poisson Oeufs
€ 16.00
**Anchois cantabriques avec pain et beurre
Blé Lait Poisson Graines de soja Oeufs
€ 18.00
**Le Plateau Brut...
... 4 langoustines, 4 gambas violettes ou rouges, 4 gambas, 6 huîtres, 2 coquilles Saint-Jacques, tartare et carpaccio - recommandé pour 2 personnes... Sur réservation...
Crustacés Molusques Poisson Céleri
€ 130.00
**Les langoustines...
... Cru ou gratiné aux truffes (le prix est par pièce)
Crustacés Blé Oeufs
€ 7.00
**Crevettes Oneglia...
... Cru ou Cuit à la Vapeur (le prix est par pièce)
Crustacés Oeufs
€ 6.00
**Huîtres Fine de Claire n3
un morceau
Molusques
€ 4.00

Les Entrées...

** Fruits de mer crus
Selon arrivage, huîtres, langoustine, gambas violettes ou rouges, gambas, carpaccio de poissons locaux
Crustacés Molusques Poisson
€ 42.00
**Carpaccio de thon...
...Style méditerranéen
Fruits secs Blé Poisson
€ 22.00
**Le Tartare de Sériole...
...avec Courgettes Trombette, Basilic, Burrata Stracciatella
Lait Poisson Graines de soja
€ 22.00
**Les anchois...
...une fois bourrés !!
Blé Lait Poisson Graines de soja
€ 19.00
** Calmars, crevettes...
...avec salade de légumes, aïolì et poutargue
Crustacés Molusques Poisson Oeufs
€ 22.00
**Le tentacule de poulpe avec...
...Sauce Condiglione, aubergines, poivre Crusco, sphère de buffle
Lait Molusques Céleri
€ 19.00
**La Morue à la Crème...
...avec chips de polenta
Blé Lait Poisson Céleri
€ 18.00
Le Cappon Magro_ Un traditionnel Plat Ligure avec Poisson, Légumes et Sauce Verte
Crustacés Blé Molusques Poisson Céleri Graines de soja Oeufs
€ 25.00
**Les Tagliatelles de Seiche CBT...
...Crème de Courgette Trompette, Pesto, Zeste de Citron, Chapelure de Focaccia
Fruits secs Blé Molusques Poisson Céleri Graines de soja
€ 19.00

Les Pâtes...

**Les tagliolini verts...
... avec Citron Riviera, Tartare de Crevettes Rouges de Sanremo et Pistache de Bronte
Crustacés Fruits secs Blé Lait Oeufs
€ 26.00
**Tagliolini au Homard ou Batti Batti
prix indiqué pour chaque livre de homard - sous réserve de disponibilité
Crustacés Blé Poisson Céleri Oeufs
€ 16.00
**Raviolis au Lapin...
...aux Anchois
Fruits secs Blé Lait Poisson Céleri Oeufs
€ 18.00
**Tagliolini 30 Jaunes..
..avec calamars et truffe blanche
Blé Lait Molusques Oeufs
€ 28.00
**Les Fusilloni...
...avec Poulpe Amatriciana au Pecorino et Crispy Guanciale
Blé Lait Molusques Céleri
€ 18.00
**Les raviolis au mérou...
...au goût de la mer
Crustacés Blé Molusques Poisson Céleri Oeufs
€ 25.00
**Tagliolini Noirs au Rouget...
...avec tomates cerises, câpres, pignons de pin et chapelure
Fruits secs Blé Poisson Céleri Oeufs
€ 22.00
**Ravioli aux herbes et bourrache..
..avec courgette Trombetta, pignons de pin, chocolat noir Datterino et Toma Brigasca
Fruits secs Blé Lait Oeufs
€ 16.00
**Trofiette...
..avec Notre Pesto, Pommes De Terre, Haricots Verts
Fruits secs Blé Lait
€ 16.00

Main Courses

**Prise du jour...
À la ligure... Avec du sel... Avec des légumes de saison... Pommes de terre, citron et poivre... - le prix est indiqué au kg
Crustacés Poisson Céleri
€ 90.00
**La morue...
...Mousse de Pomme de Terre au Basilic, Tartare de Tomates et Cœur de Boeuf
Lait Poisson Oeufs
€ 19.00
Friture de Poisson Assortis
Crustacés Blé Molusques Poisson
€ 25.00
**Le poisson grillé
Crustacés Molusques Poisson
€ 38.00
**La prise sauvage en filets...
...Courgette Trombetta, pignons de pin et poudre de Taggiasca
Fruits secs Poisson Céleri
€ 24.00
**Le thon poêlé...
...Guacamole, Riccia, Rughetta, Ananas et Piment
Poisson Sésame Graines de soja
€ 22.00
Calamars grillés...
...au Thym, Citron et Gingembre
Molusques
€ 22.00
**Homard ou Batti Batti
...à la catalane - le prix est indiqué au kg
Crustacés Céleri Oeufs
€ 160.00
Zimino de Seiche et Pois Chiches
Molusques Céleri
€ 19.00
**Guazzetto de mer avec crostini
Crustacés Blé Lait Molusques Poisson Céleri
€ 25.00

La Viande...

**Cuisse de lapin ligure
Fruits secs Céleri
€ 22.00
Le filet de boeuf...
...avec Ail de Vessalico, Romarin et Pommes de Terre au Beurre
Blé Lait
€ 30.00
**Zighiní
-plat typique Érythréen- Petits Morceaux de Viande de Bœuf avec Épices et Piment accompagné avec Œuf, Riz, Légumes
Cacahuètes Fruits secs Blé Céleri Moutarde Sésame Graines de soja Oeufs
€ 18.00

Le Pizze...

Farine, Eau, Huile, Sel, Levure... Des ingrédients simples, mélangés chaque jour avec des gestes simples... Après une sélection rigoureuse des farines et une étude scrupuleuse de la pâte, nous vous proposons deux versions de Pizza :

...au Tegamino

margherita
Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Burrata, Origano e Basilico
Blé Lait Sésame
€ 10.00
**Saucisse Bra et Friarielli
Mozzarella Fior di Latte, Friarielli, Ail, Huile de Piment, Saucisse Bra et Stracciatella
Blé Lait Graines de soja
€ 14.00
**Bresaola de Bassa
Parmesan, Provola Fumée, Pesto de Roquette, Bresaola des Plaines
Fruits secs Blé Lait
€ 14.00
**Sardenaire
Tomates façon Sardenaira, ail Vessalico, anchois de Cantabrie, olives Taggiasca, câpres, origan
Blé Poisson Sésame
€ 10.00
arrabbiata
Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Prosciutto Cotto, Capperi, Olive, Cipolla, Peperoncino, Origano
Blé Lait Sésame
€ 10.00
**Fromage et poivre noir
Mozzarella, Crème Pecorino, Poivre, Porchetta
Blé Lait Sésame
€ 10.00
**Chez Crevettes
Mozzarella de bufflonne, tartare de crevettes rouges, courgette trompette, citron
Crustacés Blé Lait Sésame
€ 16.00

La Pizza...

**Caprese
Tomates cerises, origan, mozzarella de bufflonne, basilic, olives Taggiasca
Blé Lait Graines de soja
€ 12.00
**Avec cèpes
Tomate, Mozzarella Buffalo, Cèpes
Blé Lait Graines de soja
€ 16.00
**Bacon et œuf
Mozzarella, Crema Carbonara, Pecorino, Poivre, Guanciale
Blé Lait Céleri Sésame Oeufs
€ 14.00
**ligure
Prescinseua, Mozzarella Fior di Latte, Pesto, Pommes de terre, Haricots verts, Pignons de pin
Fruits secs Blé Lait Sésame
€ 13.00
**Le Néron de Chiapella
Tomate, mozzarella de bufflonne, jambon cru de porc noir "Chiapella", burrata, roquette
Blé Lait Sésame
€ 18.00
**Taggiasca et calamars
Tomate, Pâté d'Olives Taggiasca, Tomates Cerises, Mozzarella Fiordilatte, Stracchino, Olives, Pignons de Pin, Calamars
Blé Lait Graines de soja
€ 18.00
**Mortadella e Pistacchi
Mozzarella Fiordilatte, Mortadelle, Stracciatella, Pistaches
Fruits secs Blé Lait Sésame
€ 15.00
**Avec Cotto di Langa
Mozzarella fiordilatte, Gorgonzola DOP, jambon cuit des Langhe "Chiapella", noisettes IGP
Fruits secs Blé Lait Sésame
€ 16.00

farinate

Farinata au Romarin
€ 9.00
Farinata aux poireaux et persil
€ 9.00

Les Desserts...

** Focaccamisu...**
...Comme le Petit Déjeuner Ligurien...
Cacahuètes Blé Lait Oeufs
€ 10.00
**Réglisse, Crème de Whisky, Tabac
Parfait à la réglisse, sauce Baileys, crumble et air de tabac
Fruits secs Lait Oeufs
€ 10.00
**Chocolat noir et fruit de la passion
Gâteau au Chocolat Noir, Coeur Moelleux et Sorbet Passion (10 MINUTES DE CUISSON)
Fruits secs Lait Oeufs
€ 10.00
**La Tatin de Jade**
Blé Lait Oeufs
€ 10.00
**Pain au chocolat et aux noisettes
Sandwich au Chocolat Noir, Nutella, Glace Noisette
Fruits secs Blé Lait Graines de soja Oeufs
€ 10.00
**Vous ne buvez pas mais vous mangez... Notre PinaColada...
Mousse d'Ananas et Coco, Ananas CBT au Rhum et Citron Vert, Batida de Coco Caviar
Lait Oeufs
€ 10.00
**Pêche, Amaretti et Chocolat
Fruits secs Lait Oeufs
€ 10.00
** Douce Taggiasca...
...Crémeux à l'huile Taggiasco EVO, pâtes sucrées Matta, olives Taggiasca confites, glace Taggiasca, zeste de citron
Blé Lait Graines de soja
€ 10.00
fragole meringa limone
... su Crema di Limoni, Gelato ai Frutti di Bosco e Meringa
Lait Oeufs
€ 9.00
Notre Paciugo...
Glace Vanille et Baies, Meringue, Fraises, Chantilly, Cerises Noires au Sirop...
Blé Lait Oeufs
€ 10.00
Nos Glaces...
Vanille... Noisette... Pistache... Chocolat... Crème...
Fruits secs Lait Oeufs
€ 6.00
Nos Sorbets...
Citron... Fruit de la Passion... Orange et Campari... Poire et Calvados... Fraise Caipiroska...
€ 6.00
  • Allergènes :
  • Cacahuètes
  • Crustacés
  • Fruits secs
  • Blé
  • Lait
  • Molusques
  • Poisson
  • Céleri
  • Moutarde
  • Sésame
  • Graines de soja
  • Oeufs
  • Le dioxyde de soufre