Menù Dégustation

Dégustation Piratino
Un voyage gastronomique de 4 plats choisi pour vous pour déguster notre cuisine...
€ 45.00
Menù Pirata
Un voyage gastronomique de 7 plats choisi pour vous pour déguster notre cuisine...
€ 70.00

** Certains produits pourraient être remplacés en fonction de la disponibilité du marché par des produits réfrigérés ou surgelés selon le reg. CE 853/04. Certains plats peuvent contenir des substances qui provoquent des allergies ou des intolérances. En cas de problème alimentaire, informez-en notre personnel et on vous montrera la préparation exempte d'allergènes spécifiques. Toutes les pâtes fraîches et les pâtisseries sont produites par nos soins. Dans nos plats, nous avons utilisé exclusivement des olives Taggiasca avec noyau.

Sfizi

**Poêlée avec Sauce au Fromage et Speck
€ 13.00
Anchois Farcis des herbes
€ 16.00
**Anchois panés
€ 16.00
**Anchois de Cantabrie avec Pain et Beurre
Boîte Ortiz de 30 gr
€ 18.00
**Huîtres Fine de Claire n3
un morceau
€ 4.00

Les Entrées...

** Fruits de mer crus
Selon arrivage, huîtres, langoustine, gambas violettes ou rouges, gambas, carpaccio de poissons locaux
€ 42.00
**Le Carpaccio de Poisson...
..avec Puntarelle, Épinards, Anchois et Piment Confit
€ 18.00
**Rossetti et artichauts
€ 18.00
* Calamars, crevettes et panzanella
€ 22.00
**La Poulpe avec...
...Pommes de terre chantilly au safran et brocoli romanesco
€ 18.00
**La Morue à la Crème...
...avec chips de polenta
€ 18.00
Le Cappon Magro_ Un traditionnel Plat Ligure avec Poisson, Légumes et Sauce Verte
€ 25.00
**Les Tagliatelles de Seiche...
..avec crème de haricots conio, poireaux et bacon croustillant
€ 18.00

Les Pâtes...

**Les tagliolini verts...
... avec Citron Riviera, Tartare de Crevettes Rouges de Sanremo et Pistache de Bronte
€ 26.00
** Les Spaghetti "Pastificio Martelli...
...Huile d'ail, piment, calamar et poutargue
€ 19.00
**Tagliolini à l'encre de seiche
...avec palourdes, pesto de feuilles de navet, stracciatella
€ 18.00
**Tagliolini
aux langoustines et artichauts
€ 24.00
**Raviolis au Lapin...
...aux Anchois
€ 19.00
**Les Fusilloni...
...avec Poulpe Amatriciana au Pecorino et Crispy Guanciale
€ 18.00
**Trofiette...
..avec Notre Pesto, Pommes De Terre, Haricots Verts
€ 16.00
Raviolis aux herbes et bourrache ..
.. à la sauce aux noix
€ 16.00

Main Courses

**Prise du jour...
À la ligure... Avec du sel... Avec des légumes de saison... le prix est indiqué au kg
€ 90.00
Friture de Poisson Assortis
€ 25.00
Moscardini alla Luciana
€ 20.00
buridda
€ 16.00
**Le poisson grillé
€ 38.00
**Le Filet de Poisson...
...comme si c'était du style ligure
€ 24.00
Zimino de Seiche et Pois Chiches
€ 19.00

La Viande...

**Cuisse de lapin ligure
€ 22.00
Le filet de boeuf...
...avec Ail de Vessalico, Romarin et Pommes de Terre au Beurre
€ 32.00
**Zighiní
-plat typique Érythréen- Petits Morceaux de Viande de Bœuf avec Épices et Piment accompagné avec Œuf, Riz, Légumes
€ 18.00

Le Pizze...

Farine, Eau, Huile, Sel, Levure... Des ingrédients simples, mélangés chaque jour avec des gestes simples... Après une sélection rigoureuse des farines et une étude scrupuleuse de la pâte, nous vous proposons deux versions de Pizza :

...au Tegamino

margherita
Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Origano e Basilico
€ 8.00
**Sardenaire
Tomates façon Sardenaira, ail Vessalico, anchois de Cantabrie, olives Taggiasca, câpres, origan
€ 10.00
arrabbiata
Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Prosciutto Cotto, Capperi, Olive, Cipolla, Peperoncino, Origano
€ 10.00
**Fromage et poivre noir
Mozzarella, Crème Pecorino, Poivre, Porchetta
€ 10.00
**Noix, Miel, Saindoux
Sauce aux noix, miel, saindoux
€ 10.00
**Chez Crevettes
Mozzarella de bufflonne, tartare de crevettes rouges, artichauts d'Albenga, citron
€ 16.00

La Pizza...

Bufalina culatello
Pomodoro, Mozzarella di Bufala, Culatello di Zibello, Carciofi di Albenga
€ 18.00
**Caprese
Tomates cerises, origan, mozzarella de bufflonne, basilic, olives Taggiasca
€ 12.00
**Bacon et œuf
Mozzarella, Crema Carbonara, Pecorino, Poivre, Guanciale
€ 14.00
ligure
Prescinseua, Mozzarella Fior di Latte, Pesto, Patate, Broccoli, Pinoli
€ 13.00
**Mortadella e Pistacchi
Mozzarella Fiordilatte, Mortadelle, Stracciatella, Pistaches
€ 15.00
**Langa
Mozzarella Fiordilatte, Mozzarella de Buffle, Crème de Truffe, Jambon Cuit Langa Chiapella, Noisettes IGP
€ 16.00

farinate

farinata carciofi
€ 10.00
Farinata au Romarin
€ 9.00
Farinata aux poireaux et persil
€ 9.00

Les Desserts...

** Focaccamisu...**
...Comme le Petit Déjeuner Ligurien...
€ 9.00
**Mousse aux noisettes
... Coeur de Poire, Crumble de Meringue
€ 10.00
**Semifreddo à l'orange et au Grand Marnier
€ 9.00
**La Tatin de Jade**
€ 10.00
**Pain au chocolat et aux noisettes
Sandwich au Chocolat Noir, Nutella, Glace Noisette
€ 9.00
** Douce Taggiasca...
...Crémeux à l'huile Taggiasco EVO, pâtes sucrées Matta, olives Taggiasca confites, glace Taggiasca, zeste de citron
€ 10.00
**Chocolat noir et fruit de la passion
Gâteau au Chocolat Noir, Coeur Moelleux et Sorbet Passion (10 MINUTES DE CUISSON)
€ 10.00
**Macédoine***
Sauce vanille, fruits de saison, glace à la crème, chapelure de Stroscia
€ 9.00
Nos Glaces...
Vanille... Noisette... Pistache... Chocolat... Crème... Café....
€ 6.00
Nos Sorbets...
Citron... Fruit de la Passion... Orange et Campari... Poire et Calvados
€ 5.00