Kennenlernen-Menü

Menú Piratino
Eine Gastronomische Reise Über 4 Gänge, Von Uns Ausgewählte, Um Unsere Küche Kennenzulernen
€ 45.00
Menú Pirata
Eine Gastronomische Reise Über 7 Gänge, Von Uns Ausgewählt, Um Unsere Küche Kennenzulernen
€ 70.00

** Einige Produkte können je nach Marktverfügbarkeit durch schockgekühlte oder gefrorene Produkte gemäß reg. CE 853/04. Einige Gerichte können Stoffe enthalten, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen. Bei Lebensmittelproblemen informieren Sie unser Personal und Ihnen wird die allergenfreie Zubereitung gezeigt. Alle frischen Teigwaren und Backwaren werden von uns hergestellt. In unseren Gerichten verwenden wir ausschließlich Taggiasca-Oliven mit Stein.

Sfizi

**Gebraten mit Käsesauce und Speck
€ 13.00
Ligurische gefüllte Sardellen
€ 16.00
**Panierte Sardellen
€ 16.00
**Kantabrische Sardellen mit Brot und Butter
Ortiz-Box mit 30 gr
€ 18.00
**Fine de Claire Austern n3
ein Stück
€ 4.00

Vorspeisen

** Rohe Meeresfrüchte
Je nach Verfügbarkeit Austern, Kaisergranat, violette oder rote Garnelen, Garnelen, Carpaccio von einheimischem Fisch
€ 42.00
**Das Fisch-Carpaccio...
..mit Puntarelle, Spinat, Sardelle und kandiertem Chili
€ 18.00
**Rossetti und Artischocken
€ 18.00
* Calamari, Garnelen und Panzanella
€ 22.00
**Der Oktopus mit...
...Chantilly-Kartoffeln mit Safran und Romanesco-Brokkoli
€ 18.00
**Der Rahm-Kabeljau...
...mit Polentachips
€ 18.00
Cappon Magro- ein Traditionelles Gericht aus mit Meeresfrüchten, Gemüse und Grüner Soße
€ 25.00
**Die Tintenfisch-Tagliatella...
..mit Conio-Bohnencreme, Lauch und knusprigem Speck
€ 18.00

Nudelgerichte

**Die grünen Tagliolini...
... mit Riviera-Zitrone, rotem Sanremo-Garnelen-Tartar und Bronte-Pistazie
€ 26.00
** Die Spaghetti „Pastificio Martelli...“
...Knoblauchöl, Chili, Calamari und Bottarga
€ 19.00
**Tagliolini mit Tintenfischtinte
...mit Muscheln, Rübenpesto, Stracciatella
€ 18.00
**Tagliolini
mit Scampi und Artischocken
€ 24.00
**Ravioli mit Kaninchen...
...mit Sardellen
€ 19.00
**Die Fusilloni...
...mit Octopus Amatriciana mit Pecorino und knusprigem Guanciale
€ 18.00
**Trofiette...
..mit unserem Pesto, Kartoffeln, grünen Bohnen
€ 16.00
Ravioli mit Kräutern und Borretsch ..
.. zu Walnusssauce
€ 16.00

Main Courses

**Fang des Tages...
Nach ligurischer Art... Mit Salz... Mit Saisongemüse... Der Preis ist pro kg angegeben
€ 90.00
Variation von gebratenem Fisch
€ 25.00
Moscardini alla Luciana
€ 20.00
buridda
€ 16.00
**Der Fischgrill
€ 38.00
**Das Fischfilet...
...als wäre es ligurischer Stil
€ 24.00
Zimino von Tintenfisch und Kichererbsen
€ 19.00

Fleischgerichte

**Ligurisches Kaninchenbein
€ 22.00
Das Rinderfilet...
...mit Knoblauch aus Vessalico, Rosmarin und Butterkartoffeln
€ 32.00
**Zighini
Eritreische Spezialität – geschmortes Rindfleisch mit scharfen Gewürzen mit Reis, Ei, Gemüse.
€ 18.00

Le Pizze...

Mehl, Wasser, Öl, Salz, Hefe ... Einfache Zutaten, jeden Tag mit einfachen Handgriffen gemischt ... Nach einer sorgfältigen Auswahl der Mehle und einer sorgfältigen Untersuchung des Teigs bieten wir Ihnen zwei Pizzavarianten an:

...im Tegamino

margherita
Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Origano e Basilico
€ 8.00
**Sardenaira
Tomaten nach Sardenaira-Art, Vessalico-Knoblauch, kantabrische Sardellen, Taggiasca-Oliven, Kapern, Oregano
€ 10.00
arrabbiata
Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Prosciutto Cotto, Capperi, Olive, Cipolla, Peperoncino, Origano
€ 10.00
**Käse und schwarzer Pfeffer
Mozzarella, Pecorinocreme, Pfeffer, Porchetta
€ 10.00
**Walnüsse, Honig, Schmalz
Walnusssauce, Honig, Schmalz
€ 10.00
**Bei Garnelen
Büffelmozzarella, rotes Garnelentatar, Albenga-Artischocken, Zitrone
€ 16.00

...alla Pala

Bufalina culatello
Pomodoro, Mozzarella di Bufala, Culatello di Zibello, Carciofi di Albenga
€ 18.00
**Caprese
Kirschtomaten, Oregano, Büffelmozzarella, Basilikum, Taggiasca-Oliven
€ 12.00
**Speck und Ei
Mozzarella, Crema Carbonara, Pecorino, Pfeffer, Guanciale
€ 14.00
ligure
Prescinseua, Mozzarella Fior di Latte, Pesto, Patate, Broccoli, Pinoli
€ 13.00
**Mortadella e Pistacchi
Mozzarella Fiordilatte, Mortadella, Stracciatella, Pistazien
€ 15.00
**Langa
Fiordilatte-Mozzarella, Büffelmozzarella, Trüffelcreme, gekochter Langa-Chiapella-Schinken, g.g.A.-Haselnüsse
€ 16.00

farinate

farinata carciofi
€ 10.00
Farinata mit Rosmarin
€ 9.00
Farinata mit Lauch und Petersilie
€ 9.00

Nachspeisen

** Focacciamisu...**
...Wie das ligurische Frühstück...
€ 9.00
**Haselnussmousse
... Birnenherz, Baiser-Crumble
€ 10.00
**Orange und Grand Marnier Semifreddo
€ 9.00
**Jades Tatin**
€ 10.00
**Schokoladen-Haselnussbrot
Dunkles Schokoladensandwich, Nutella, Haselnusseis
€ 9.00
** Süßes Taggiasca...
...Cremig mit Taggiasco EVO-Öl, süßer Pasta Matta, kandierten Taggiasca-Oliven, Taggiasca-Eiscreme, Zitronenschale
€ 10.00
**Dunkle Schokolade und Passionsfrucht
Dunkler Schokoladenkuchen mit weichem Herzen und Passionsfruchtsorbet (10 MINUTEN KOCHZEIT)
€ 10.00
**Mazedonien***
Vanillesauce, Obst der Saison, Sahneeis, Stroscia-Krümel
€ 9.00
Unsere Eissorten...
Vanille... Haselnuss... Pistazien... Schokolade... Sahne... Kaffee....
€ 6.00
Unsere Sorbets...
Zitrone... Passionsfrucht... Orange und Campari... Birne und Calvados
€ 5.00