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Antipasti alla carta

Tagliere del contadino
Finocchiona toscana IGT, Prosciutto crudo semibrado Trono, Passita di cinghiale Trono, Crostino con guanciale di cinta senese, Mortadella tradizionale del Mannoro, Capocollo della salumeria Mannori

€ 15.00

Terrina di fegatini
Terrina di fegatini con pane tostato, salsa al vin santo e ravanello dell'Orto in agrodolce

€ 13.00

Scrigno di Cipolla ramata dell'Orto
Cipolla dei nostri Orti ripiena della sua zuppa, Gran Maremma 36 mesi e briciole di pane aromatizzato alle erbette

€ 13.00

Lingotto di Baccalà
Baccalà* con panatura croccante su crema di cannellini, maionese agli agrumi e colatura di alici Armatore

€ 15.00

Primi piatti

Maccherone alla pistoiese
Pasta fresca artigianale servita con il nostro ragù di anatra speziato agli agrumi

€ 15.00

Pappardelle al cinghiale*
Pasta fresca toscana con ragù di cinghiale nostrale e cacao

€ 15.00

Gnudi Toscana Fair
Gnudi di ricotta e spinaci al burro e salvia su crema di topinambur, fave saltate, nocciole tostate e cialda croccante di Gran Maremma

€ 15.00

Picio cacio e pepe di primavera
Pasta fresca toscana al cacio e pepe con asparagi freschi e crema di spinaci

€ 14.00

Spaghetto alla Chitarra con ragù di cozze* e vongole*
Pasta fresca alla chitarra con ragù di cozze e vongole, pomodoro confit e stracciatella

€ 16.00

Secondi piatti

Tagliata di pollo alle radici dell'orto
Tagliata di pollo cotto a bassa temperatura, da carni di allevamento toscano, su base di bietola al limone con salsa alle radici e crumble di Gran Maremma soffiato

€ 16.00

Tartare di manzo al coltello
Carne cruda Toscana (180g) con tuorlo d'uovo e condita in modo classico, accompagnata da pane grigliato, burro, limone e citronette

€ 18.00

Tagliata di manzo alla griglia
Controfiletto di manzo sceltissimo certificato toscano cotto alla griglia con olio alle erbette dell'orto

€ 20.00

Il Filetto
Filetto di manzo sceltissimo legato e cotto alla griglia

€ 25.00

La nostra bistecca alla griglia (€ 5.00 all'etto)
Bistecca nella costola di manzo sceltissimo allevato in Toscana, servita con patate arrosto

Il Gran Fritto Toscano
Fritto croccante di pollo e coniglio toscano con osso, selezione di verdure dell'orto e maionese alla paprica dolce.

€ 18.00

Ombrina soffice
Trancio di ombrina su spuma di porro alla griglia con cipollotto bruciato e carota arrosto

€ 18.00

Contorni

Patate arrosto rustiche

€ 5.00

Patate fritte*

€ 5.00

Fagioli cannellini all'olio

€ 5.00

Insalata mista di stagione (o verde) dei nostri Orti

€ 5.00

Piatti unici

L'hamburger del ghiotto
Panino*, burger di manzo sceltissimo, insalata, pomodoro, formaggio, pancetta croccante accompagnato da patatine fritte artigianali, ketchup e maionese

€ 15.00

L'hamburger dell'orto (vegetariano)
Panino*, burger vegano, pomodoro e insalata accompagnato da patatine fritte artigianali* e salse dedicate

€ 14.00

Il Panino di Giugno
Panino* con spalla di suino sfilacciata, salsa tzatziki senz'aglio, friggitelli in agrodolce e bietola dei nostri Orti accompagnato da patate arrosto

€ 16.00

Dessert

Budino di Riso su Biscotto al Basilico e confettura di Frutta

€ 6.00

Cantucci e Vin Santo

€ 6.00

Tortino al cioccolato con melanzane e crema inglese al basilico

€ 6.00

Tartelletta con crema pasticcera al cacao e fragole

€ 6.00

Creme brulèe

€ 6.00

Non si garantisce l'assenza di contaminazione da glutine

In caso di assenza di prodotto fresco ne verrà utilizzato uno surgelato/congelato

Per l'elenco esaustivo degli ingredienti chiedere al personale